贵州兔眼蓝莓不同品种香气成分的测定与特征分析

分类： 生物学 >> 植物学 >> 应用植物学 提交时间： 2024-04-17 合作期刊: 《广西植物》

赵亮清 聂飞 彭歌 文光琴

摘要： 为研究和明确贵州兔眼蓝莓不同品种的果实香气成分及含量，该研究采用顶空固相 微萃取和气相色谱-气质联用（HS-SPME/GC-MS）方法，对贵州主栽兔眼蓝莓‘杰兔’‘灿烂’ ‘顶峰’‘梯芙蓝’和‘粉蓝’等品种的果实香气组分含量进行检测分析。结果表明：（1）5 个品种共检测出7 大类46 种香气成分，其中醇类有8 种、萜类有13 种、苯环类有9 个、醛 类仅3 种、酯类5 种、烷烃类有4 种、其他类有4 种。（2）‘顶峰’的香气成分最多，有33 种，‘粉蓝’最少，仅24 种；各品种香气组分中，醛类占比最大，其次为苯环类，‘灿烂’醛 类含量最高（59.32%），‘粉蓝’苯环类含量最高（42.58%）。（3）5 个品种中，‘杰兔’的香气 成分总含量最高，为172 872.20 ng‧g-1，其次是‘灿烂’，为162 200.87 ng‧g-1；‘顶峰’和‘粉 蓝’的香气成分总含量较低，分别为91 284.45 ng‧g-1 和97 511.10 ng‧g-1。5 个兔眼蓝莓品种在 香气成分和含量上表现出显著差异，这些差异为蓝莓品种的优选和深加工原料的选择提供了 重要依据。

 点击量 106  下载量 39  评论