微藻油和鱼油对鸡蛋品质和蛋黄脂肪酸沉积的影响

摘要: 本试验旨在研究饲粮添加微藻油（MO）和鱼油（FO）对蛋黄脂肪酸沉积和蛋品质（鲜蛋与储存期）的影响，以期为高效生产富含二十二碳六烯酸（DHA）的鸡蛋提供依据。选取31周龄产蛋率接近的海兰褐蛋鸡630只，随机分为7个组，每组6个重复，每个重复15只鸡。对照组饲喂基础饲粮（不额外补充DHA），试验组以MO和FO分别作为DHA源添加1.35、2.70、5.40 mg/g的DHA，其中MO添加量为0.25%、0.50%和1.00%，FO添加量为添加1.08%、2.17%和4.34%。预试期1周，正试期12周。结果表明：1）试验末期各组蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数和哈氏单位均无显著差异（P>0.05）；试验4周，1.35 mg/kg DHA组蛋白高度显著高于2.70和5.40 mg/g DHA组（P<0.05）；试验8周，与对照组相比，试验组蛋黄颜色均显著升高（P<0.05）。2）储存28 d，各组间蛋黄丙二醛（MDA）含量无显著差异（P>0.05）；随着储存时间延长，蛋黄MDA含量显著升高（P<0.05）。3）储存14 d，MO组哈氏单位显著高于FO组（P<0.05）；储存14 d，DHA源和添加水平的互作效应对蛋白高度影响显著（P<0.05），MO组蛋白高度随DHA添加水平升高而升高，FO组蛋白高度随DHA添加水平升高呈现先升高后降低趋势；储存7和28 d，FO组蛋黄颜色显著高于MO组（P<0.05）。4）与对照组相比，饲粮添加不同来源和水平DHA极显著提高蛋黄DHA、α-亚麻酸、二十碳五烯酸、单不饱和脂肪酸、ω-3多不饱和脂肪酸（PUFA）含量（P<0.01），且FO组显著高于MO组（P<0.05），极显著降低ω-6 PUFA/ω-3 PUFA值（P<0.01）。鸡蛋DHA沉积效率随DHA添加水平升高而极显著降低（P<0.01）。综上，在本试验条件下，相同DHA添加水平下，FO比MO更能促进蛋黄DHA的沉积，且添加水平为1.35 mg/g时DHA沉积效率最高。