Subjects: Biology >> Zoology submitted time 2017-11-07 Cooperative journals: 《动物营养学报》
Abstract：嫩度是肌肉品质重要的感官指标之一，决定肌肉的营养品质和食用品质。而在动物集约化生产过程中，必然产生的氧化应激会对肌肉品质产生巨大的不利影响，因此探索一种有效的措施改善氧化应激对肌肉嫩度的影响至关重要。结合国内外关于肉质嫩度的研究现状，本文主要对氧化应激、抗氧化剂对肌肉嫩度的影响及作用机制进行阐述，旨在为高效合理地利用抗氧化剂改善肌肉嫩度提供借鉴。
Subjects: Biology >> Zoology submitted time 2017-10-23 Cooperative journals: 《动物营养学报》
Abstract：肌内脂肪（intramuscular fat,IMF）含量是评价肉品质的重要因素，对风味、嫩度、纹理等肉类感官品质起着重要作用，而IMF的沉积主要受脂肪摄取、合成、分解3条代谢途径的调控。本文综述了影响IMF沉积的相关候选基因，初步揭示了影响脂肪代谢的机理，旨在为今后调控IMF沉积的相关研究提供理论依据。
Subjects: Biology >> Zoology submitted time 2017-10-23 Cooperative journals: 《动物营养学报》
Abstract：本试验旨在研究饲粮中添加番茄红素对绵羊生长发育、屠宰性能和血清抗氧化指标的影响。选取体重为（22.0±0.5） kg的3月龄湖羊公羔30只，随机分为3组，每组10只，单栏饲养。对照组每天饲喂基础饲粮，试验组每天分别在基础饲粮中添加200和400 mg番茄红素。试验期共110 d，其中预试期10 d，正试期100 d。结果显示：1）饲粮添加200和400 mg/d番茄红素有提高绵羊平均日增重的趋势（0.05≤P0.05）；4）饲粮添加200和400 mg/d番茄红素有提高血清超氧化物歧化酶活性的趋势（0.05≤P<0.10），添加200 mg/d番茄红素可显著提高血清过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性（P<0.05）。结果表明，饲粮添加番茄红素对绵羊生长发育、屠宰性能和血清抗氧化能力有一定的提高作用，本试验条件下以200 mg/d添加量的效果较优。
Subjects: Biology >> Zoology submitted time 2017-10-11 Cooperative journals: 《动物营养学报》
Abstract：嫩度是肌肉品质重要的感官指标之一，决定肌肉的营养品质和食用品质。而在动物集约化生产过程中，必然产生的氧化应激会对肌肉品质产生巨大的不利影响，因此探索一种有效的措施改善氧化应激对肌肉嫩度的影响至关重要。结合国内外关于肉质嫩度的研究现状，本文主要对氧化应激、抗氧化剂对肌肉嫩度的影响及作用机制进行阐述，旨在为高效合理地利用抗氧化剂改善肌肉嫩度提供借鉴。
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