人工脱涩处理对广西野生柿种质果实贮藏性的影响

分类： 生物学 >> 植物学 >> 应用植物学 提交时间： 2019-03-14 合作期刊: 《广西植物》

黄思婕 陆笛 潘介春 孙宁静

摘要： 以广西特有的野生柿种质‘油柿’（YS）、‘农家栽培柿’（ZP）和主栽品种‘恭城月柿’为实验材料，分析人工脱涩乙烯利处理的果实采后贮藏中可滴定酸含量、可溶性糖含量、硬度、乙烯生物合成量、色差、可溶性单宁含量、果胶及细胞壁降解酶活性的变化，探讨不同野生柿种质采后果实软化机制。研究结果表明：与恭城月柿相比，油柿可滴定酸含量高，可溶性糖含量低，转色缓慢，果实易软化。其中YS-4最不耐贮藏，乙烯利处理后，贮藏第4天硬度降至1.620 N，第6天可溶性单宁含量下降至2.398 mg·g-1，整个贮藏期原果胶含量下降最慢，末期可溶性果胶值最低，为0.832%；而YS-2最耐贮藏，乙烯利处理第8天硬度为YS-4的3.6倍，贮藏末期硬度在所有油柿中最高。农家栽培柿中乙烯利处理贮藏末期ZP-2可滴定酸含量最高，可溶性糖含量低，转色最缓慢，原果胶降幅最小，可溶性果胶含量最高；相反ZP-3果实转色快且易软化，可滴定酸含量最低，可溶性糖含量低，原果胶降幅最大，可溶性果胶含量低。恭城月柿PG活性和Cx活性远远高于油柿，各油柿种质的果实软化程度与细胞壁降解酶活性的相关性不同，β-D-Gal酶和Cx酶在农家栽培柿贮藏前期起作用，PG酶在贮藏前期和后期对果实软化起作用。说明不同柿种质品种在软化过程中起主导作用的酶不同。综上，与恭城月柿相比，‘油柿’柿耐贮性差，其中YS-4极不耐贮藏，而‘农家栽培柿’ZP-2极耐贮藏。以上结果可为研究柿果实软化机制提供基础的种质材料。

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