苜蓿多糖对不同性别肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及抗氧化性能的影响

摘要: 本试验旨在研究苜蓿多糖对不同性别肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及抗氧化性能的影响。选取468只1日龄爱拔益加（AA）肉仔鸡，随机分为3组，每组12个重复（公母各6个重复），每个重复13只鸡。组1为对照组，饲喂基础饲粮，组2、组3分别在基础饲粮中添加1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖，试验期42 d。结果表明：与对照组相比，1）饲粮中添加1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖对公鸡和母鸡的平均体重、平均日采食量、平均日增重、料重比、屠宰率、腿肌率和腹脂率均无显著影响（P>0.05），但显著提高了母鸡全净膛率和胸肌率（P<0.05），且添加2 000 mg/kg苜蓿多糖显著提高了公鸡胸肌率（P<0.05）。2）1 000 mg/kg苜蓿多糖组（即组2）公鸡胸肌pH45 min显著提高（P<0.05），公鸡和母鸡胸肌滴水损失率和公鸡胸肌蒸煮损失率显著降低（P<0.05）；2 000 mg/kg苜蓿多糖组（即组3）公鸡和母鸡胸肌滴水损失率和公鸡胸肌蒸煮损失率显著降低（P<0.05）。1 000 mg/kg苜蓿多糖组公鸡和母鸡腿肌滴水损失率和母鸡腿肌剪切力显著降低（P<0.05），母鸡腿肌pH24 h显著提高（P<0.05）；2 000 mg/kg苜蓿多糖组母鸡腿肌滴水损失率和剪切力显著降低（P<0.05）。3）1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖组21日龄公鸡血清总抗氧化能力（T-AOC）显著提高（P<0.05），2 000 mg/kg苜蓿多糖组35和42日龄母鸡血清T-AOC显著提高（P<0.05），2 000 mg/kg苜蓿多糖组28日龄公鸡和母鸡血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性显著提高（P<0.05），1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖组21和35日龄母鸡血清总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性显著提高（P<0.05），但饲粮中添加1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖对公、母鸡血清中丙二醛（MDA）含量无显著影响（P>0.05）；此外，饲粮中添加1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖对公鸡和母鸡肝脏和胸肌中T-AOC、GSH-Px和T-SOD活性及MDA含量均无显著影响（P>0.05）。综上，饲粮中添加苜蓿多糖对公鸡和母鸡的生长性能无显著影响，但能够改善公鸡和母鸡的屠宰性能、肉品质和血清抗氧化性能，且苜蓿多糖的适宜添加量为1 000 mg/kg。