元江干热河谷乳油木果实特性及营养成分分析

分类： 生物学 >> 植物学 >> 应用植物学 提交时间： 2021-04-29 合作期刊: 《广西植物》

王以静 吴丽情 许建初 赵高卷

摘要： 乳油木（Vitellaria paradoxa）为非洲热带地区重要的生态恢复树种和油料作物，其果实含有丰富的果 油和代可可脂，被称为“植物油中的翡翠”。然而，当乳油木被引种到中国干热河谷后，其果实特征及其营 养物质研究未见报道。为了大面积种植和综合开发乳油木，本研究以云南省元江县引种的乳油木为研究对象， 采用田间调查和室内植物化学提取方法，对其果实生物学性状及营养成分进行分析和评价。结果表明引种到 元江干热河谷的乳油木树形优美高大、果实大（22.15 g/个）和可食率高（61.12 %）；果肉中膳食纤维含量达 41.52 g/100 g，种仁中粗脂肪含量为 33.72 g/100 g；果实矿质元素 K、Ca、Mg、Na、Fe 和 Zn 含量分别为 6476.70、 376.47、181.93、139.20、3.54 和 1.92 mg/100 g；果肉中氨基酸种类极为丰富（17 种），必需氨基酸含量占 29.87 %，其中天冬氨酸含量最高，为 1.51 g/100 g。本研究表明该区域乳油木的果实形态、膳食纤维、种油， K、Ca 和天冬氨酸含量均显著大于原产区，该结果不仅为元江干热河谷乳油木人工种植奠定了理论基础，也 为乳油果产业化发展和深加工提供一定的技术支撑。

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